Domaine de Tarbouriech, un hotel design pour les familles en occitanie |

Direction l’étang de Thau pour une escapade iodée et nacrée.

C’est au bord d’une immense lagune, séparée de la mer Méditerranée par un fin cordon de sable que nous avons rendez-vous. L’étang de Thau est le plus étendu et le plus profond des étangs de l’Occitanie. Il possède une exceptionnelle diversité écologique permettant à des centaines d’espèces végétales et animales de prospérer. Ici entre petite Camargue et Pays Cathare, face à Sète et au mont Saint-Clair, se dégage une magie toute particulière.

Combinaison Catimini

Elle provient de la particularité de ce paysage où les tables ostréicoles recouvrent comme un motif géométrique les eaux bleues, les striant de noir. Mais aussi du génie des hommes qui innovent, respectent et transmettent leur passion pour la terre et la mer.

Ainsi la famille Tarbouriech développe depuis trois générations des techniques novatrices pour transformer l’huître de méditerranée en produit d’exception. Après avoir imaginé recréer le procédé naturel des marées en relevant les cordes à la main, ils utilisent désormais l’énergie solaire. Ce coquillage connu depuis la préhistoire, travaillé tel un Grand Crus, devient un produit prisé par les chefs étoilés.

L’huître spéciale Tarbouriech rosie par les rayons du soleil, polie par les vagues et le vent a gagné en longueur de bouche et équilibre. Fixée aux cordes de sorte que comme un joli papillon elle puisse déployer ses ailes, elle arbore fièrement une belle dentelle nacrée.

Où dort-on ?

Si c’est le grand-père qui s’est en premier lancé dans l’aventure de l’huître, ce sont les parents et petits-enfant qui, après avoir imaginé de nouvelles techniques et crée un comptoir de dégustation, ont choisi de développer un concept de domaine hôtelier.

Une demeure du Moyen Age et une grange du 13eme siècle couverte de toit de sagne abritent des chambres et des lodges parfaits pour les familles : deux duplex avec un bain bouillonnant extérieur côté jardin, ou encore les Cabaniers situés à l’étage de la grange, tous reprennent l’esprit lagune.

Tout exprime la cohérence de cette famille hors du commun qui cherche à respecter et montrer sa reconnaissance envers cette terre et cette mer qui lui ont tant donné. Le choix des matériaux et l’utilisation des savoir-faire traditionnels était donc primordial. Il s’exprime dans les perches réutilisés comme séparatifs de chambres et têtes de lit, le métal des ponts roulants pour les meubles, les filets et accessoires de pêche et même les coquilles d’huîtres qui servent de cheminement et de paillage pour les espaces végétalisés.

Quelles activités pour les familles ?

Les récoltes de la mer :

La découverte des techniques d’élevage des huîtres se fait sur une barge plate. L’occasion pour les enfants de comprendre ces méthodes modernes de travail et le soin apporté sur des années à cette huître d’exception, de constater qu’avec de l’imagination et une certaine dose de persévérance on peut tirer le meilleur de la nature.

Veste Catimini

Les récoltes de la terre :

La visite du potager avec Noé est un moment fort du séjour. Passionné, il cultive ses propres semences pour faire en sorte que les plantes s’adaptent au mieux à leur environnement. En utilisant des techniques respectueuses de l’environnement, il arrive à cultiver des fruits et légumes extrêmement savoureux avec très peu d’eau. Les petits jardiniers en herbe découvrent fascinés ses techniques, sèment avec lui des radis, goûtent des fraises des bois, ramassent des plantes odorantes pour déguster ensuite leur propre tisane. Au cours de ce cheminement, ils cueillent des fleurs sauvages pour confectionner un joli bouquet et peuvent même en manger !

Chemises et shorts Catimini

Une zone naturelle protégée :

Quelle joie d’enfourcher les vélos mis à disposition par le domaine pour découvrir le chemin naturel menant à la lagune en poussant jusqu’à Bellevue. Le domaine se situant en bordure des Prés de Baugé, on accède en un coup de pédale à cette zone naturelle protégée de 45 hectares. Ce qui permet entre roselières et terres salines, d’abriter une faune et une flore extrêmement riche.

Les activités à disposition des familles sont diverses : se baigner dans la piscine chauffée même au début du mois d’avril ou dans le jacuzzi en bois du lodge, signer sa coquille et l’accrocher dans l’arbre à souvenirs mais aussi collectionner les coquilles pour les classer par couleur ou faire avec des mosaïques, chercher les petites reinettes, faire des coloriages en forme d’huîtres.

Robe et sac Tartine et Chocolat, chemises et short Catimini

Où manger ?

Le Saint-Barth, d’où tout est parti :

Ce comptoir de dégustation est une institution. A 10 min en vélo du domaine on accède à un cabanon de bois posé entre ciel et terre face à un ponton interminable sur une plage sauvage. La chance de déguster les huîtres Bouzigues et Tarbouriech à la source, de manger une brasucade de moules les pieds dans l’eau.

La Folie, le restaurant du domaine

Le restaurant gastronomique porte le nom de folie en référence à ces maisons de plaisance bâties dans la région montpelliéraine par la noblesse de robe ou la riche bourgeoisie sous l’ancien Régime.

Robe et sac Tarte et Chocolat, Chemise Catimini

On y retrouve évidemment, tout comme au bar à huîtres, les nacres trésors de la lagune mais aussi les pépites de Noé le jardinier. On y propose aux enfant un menu spécifique et des coloriages.

Quel tarif prévoir ?

Comptez 310€ en lodge Jardin pour une famille de 4 ou 5 personnes et 270€ pour un lodge Cabanier pour une famille de 4 personnes.

Comment venir ?

En train : Gare de Montpellier (1h), Gare de Beziers (40 min)

En avion : Aéroport Montpellier Méditerranée (1h)

Domaine de Tarbouriech

Chemin de Villemarin 34340 Marseillan

Téléphone : +(33)4 48 14 00 30 mail : contact@domaine-tarbouriech.fr
Site Web : Domaine de Tarbouriech

Vestes, robe, chemises et combinaison Catimini.

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Louise Bruno
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5.0

Nous avons réservé suite à vos bons conseils et on a vraiment adoré !
Merci pour vos bonnes adresses
Louise et Paul B.

Il y a 5 années

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